白癜风是一种色素障碍性疾病，患者表皮明显缺少黑色素细胞或黑色素颗粒。
在黑色素这一特殊蛋白质的深化代谢过程中，需要有酪氨酸、酪氨酸酶、泛酸、VB12、铜、锌、铁、硒等微量元素和紫外线等多种物质参与。其中任何一个环节发生障碍，均可影响黑色素的形成。
了解上述元素，尤其是微量元素在食品中的含量及作用，以便调节饮食、平衡营养，乃是白癜风患者综合防治措施之一。
微量元素就是在人体的机体中含量很小很小的营养元素，虽然含量少，但是他们是维持我们身体健康的必须品，如果缺乏这些，就会导致一些疾病的发生。那么白癜风患者需要哪些微量元素?它们的来源食物又是哪些呢？
铜
有研究表明：白癜风白斑皮肤组织的含铜量明显低于无病变部位。患者血清中的氧化铜酶的活性明显低于正常人。这提示铜元素不足，可降低酪氨酸酶的活性，影响黑素色的合成。故白癜风患者需要适当补充含铜的食物。
丰富来源：红茶、花茶、口蘑、砖茶、牛蒡、榛子、葵花籽、芝麻酱、西瓜籽、绿茶、可可、肝等;
良好来源：蚕豆、鲜蘑菇、小茴香、青豆、黑芝麻、黄豆及其制品、绿豆、松子、花生、马铃薯粉、紫菜、豆腐粉、莲子、芸豆、毛豆、香菇、面筋、果丹皮、八角茴香、豌豆、黄酱、金针菜、栗子、燕麦片、坚果等;
一般来源：花生、花生酱、黄油、面包、香蕉、米花糖、青梅果脯、酸枣、绿豆糕等。
锌
有研究表明：白癜风患者血清中的锌值明显低于正常人，而黑色素内锌含量增高，这说明锌在黑素色合成过程中有重要作用。故白癜风患者应适当补充含锌的食品。
丰富来源：黄玉米、芝麻酱、蚕豆、小麦、干酪、黄豆粉等。
良好来源：全蛋粉、花茶、小茴香、紫菜、红茶、青茶、绿茶、芹菜、炼乳、杏仁、鱼子酱、无花果、绿叶菜、豆奶、冰淇淋等。
一般来源：木耳、香菜、花生、韭菜、榨菜、毛豆及豆类、白豆腐丝、腐乳、酸奶、面包、甘蓝、杏干、桃子、橄榄等。
铁
铁是参与合成血色素大分子蛋白的重要组成部分，如血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等。贫血或者慢性病患者，铁的吸收和酶的生化代谢有障碍，对皮肤、毛发均有不同程度的影响。故白癜风患者应适当补充含铁的食品。
丰富来源：可可粉、马铃薯、精白米、黄豆粉、麦糠和小麦黄豆混合粉。
良好来源：干果。
一般来源：芦笋、豆类、强化面包、扁豆、花生、豌豆。
硒
硒是一种强抗氧化剂，对集体的免疫力和杀菌力有促进作用，是保持机体健康的必须元素之一。
研究表明硒是谷光甘肽过氧化酶的重要组成部分，谷光甘肽能阻止细胞膜的脂质过氧化得破坏，清除过剩的氧自由基起到保护细胞膜免遭受破坏，稳定性比形态的作用当硒缺乏时谷光甘肽的过氧化酶活性降低，引起细胞膜的脂质过氧化加强，自由基和半醌基，毒素黑素前身物质增多，作用于黑素性比，病使其受损，由此而易诱发白癜风。
丰富来源：芝麻、小麦胚、黄油、金针菇、淡菜、蘑菇；
良好来源： 松花蛋、豆油、全小麦粒(粉)等;
一般来源： 小茴香、冬菇、桃酥、大米、豆奶、蘑菇、全燕麦粉、红萝卜等。
钴
有人认为微量元素的铜、钴、硒在白癜风发病过程中充当重要的较色，尤其是酪氨酸氧化为多巴(DOPA)过程中，钴主要参与核酸蛋白的合成，解读和促进其他元素的吸收，它常以维生素B12的形式发挥作用，易造成黑色素的合成代谢受阻。
丰富来源：牛肝、蛤肉类、小羊肾、火鸡肝、小牛肾、鸡肝、牛胰、猪肾和其他脏器;
良好来源：瘦肉、蟹肉、沙丁鱼、蛋和干酪;
一般来源：牛奶、家禽肉和酸奶。
氟
氟是人体的必须的微量元素，适量的氟维持正常的钙磷代谢，促进人体的生长发育和个体繁殖。实验表明高氟会导致人体内铜元素的缺乏，由于铜的缺乏或不足而影响体内20多种含铜酶的组成和活化，如酪氨酸酶形成不足，酪氨酸将酪氨酸酶的形成不足，酪氨酸酶就那个单氧合作用转变为多巴的过程受阻，因而由多巴转变为黑色素减少，使皮肤毛发脱色。
丰富来源：鳕鱼、鲑鱼等海味和茶叶，经过氟处理过的饮水;
良好来源：沙丁鱼、虾、大马哈鱼等鱼类;
一般来源：大豆、鸡蛋、牛肉、菠菜等。
温馨提示:食疗只是辅助作用，不能当作任何药物替代治疗白癜风。可以在接受治疗的过程中结合食物共同食用，效果可能会更佳。单纯的靠饮食是不能治愈好白癜风的，还应及时到正规医院去治疗，这样才能尽快把白癜风疾病治好。
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